Asal Usul Dan Makna Tang Yuan (Onde), Makanan Tradisional Cina

Tāng yuán (汤圆) atau yang lebih kita kenal sebagai onde adalah makanan tradisional Cina yang terbuat dari tepung beras ketan. Tang yuan berbentuk bulat, bisa kecil atau besar, dan bisa diisi atau tidak diisi. Bagi banyak keluarga Tionghoa, Tang Yuan biasanya dimakan bersama keluarga. Bentuknya bulat dan disajikan dalam mangkuk, yang mana merupakan simbol untuk melambangkan kebersamaan dan persatuan keluarga.

Tang Yuan dimakan secara tradisional selama perayaan seperti Festival Dongzhi dan Festival Lentera. Festival Dongzhi merupakan sebuah perayaan untuk berkumpul bersama keluarga selama musim dingin di Tiongkok. Sementara Festival Lentera, dirayakan pada tanggal 15 bulan lunar pertama. Ini adalah hari bulan purnama pertama di Tahun Baru Imlek, dan merupakan hari tradisional bagi keluarga untuk menikmati onde.

Asal Usul Tang Yuan (Onde)

Ilustrasi pinterest.com/Yvonne

Menurut sebuah legenda, suatu ketika selama Dinasti Han (206 SM - tahun 220), seorang gadis bernama Yuan Xiao diambil dari rumahnya ketika dia masih sangat muda untuk melayani kaisar dengan membuat Tang Yuan terenak di kerajaan.

Dia sudah lama tidak bertemu dengan keluarganya, dan kerinduannya membuat dia berpikir untuk bunuh diri. Penasihat kaisar, Dong Fangshuo, menemukannya menangis di sebelah sumur, saat merenungkan untuk melompat.

Yuan Xiao menjelaskan bahwa dia merindukan keluarganya, dan sedang mempertimbangkan untuk bunuh diri. Penasihat itu kemudian berjanji pada Yuan Xiao bahwa dia akan menemukan cara untuk menyatukan kembali dia dengan keluarganya.

Dong Fangshuo kemudian berpura-pura menjadi peramal. Dia mengatakan kepada semua orang bahwa Dewa Api akan membakar seluruh kota pada hari ke-15 bulan itu.

Ketika Kaisar mengetahui hal ini, ia meminta Dong Fangshuo untuk mencari solusinya. Dong Fangshuo mengatakan bahwa kota itu harus menggantung lentera merah dan kembang api untuk membuatnya tampak seolah-olah kota itu terbakar, yang akan menenangkan Dewa Api.

Selain itu, Dong Fangshuo memberi tahu Kaisar bahwa Dewa Api suka memakan Tang Yuan. Jadilah semua orang di kota harus menyiapkan Tang Yuan pada hari kelima belas bulan itu.

Orang tua Yuan Xiao juga datang ke ibukota untuk membuat Tang Yuan untuk festival, sehingga Yuan Xiao dapat bersatu kembali dengan keluarganya dan hidup bahagia selamanya.

Berdasarkan cerita, Tang Yuan memiliki arti tentang persatuan tidak hanya antara Yuan Xiao dan keluarganya, tetapi juga tentang orang-orang yang bersama-sama membuat Tang Yuan untuk festival. Bentuk Tang Yuan yang bulat juga melambangkan bulan purnama di bulan purnama pertama tahun baru Imlek.

Bagaimana Cara Membuat Tang Yuan?

Ada dua cara untuk membuat Tang Yuan. Metode pertama, lebih umum digunakan di Cina Utara, yaitu dengan menempatkan bola bundar dari pasta yang dipilih ke keranjang bambu dengan tepung beras dan menggulungnya sambil terus menaburkan air sehingga tepung menempel pada pasta.

Cara kedua populer di provinsi Cina Selatan, yaitu menggunakan tepung ketan untuk membungkus isinya dan kemudian membentuknya menjadi bola-bola. Atau dapat juga membuat bola-bola kecil tepung ketan dan membuat lubang untuk memasukkan isian, kemudian menutup dan menghaluskannya dengan menggulungnya di tangan. Metode ini akan menghasilkan potongan lebih besar dari metode pertama.

Langkah selanjutnya adalah memasaknya dalam air mendidih. Menambahkan gula ke dalam air adalah opsional. Beberapa orang suka menambahkan jahe ke dalam air. Ketika Tang Yuan mulai melayang saat mendidih, itu artinya sudah matang dan siap untuk dimakan.

Tang Yuan harus disajikan dalam mangkuk agar sesuai dengan bentuk bulatnya yang melambangkan persatuan dan keharmonisan keluarga. Penting juga untuk memasukkan air rebusan sebagai sup, karena itulah cara Tang Yuan disajikan.

Perkembangan Tang Yuan

Secara tradisional, Tang Yuan berwarna putih, tetapi karena orang-orang sudah mulai mengkonsumsi makanan sepanjang tahun sebagai hidangan penutup, mereka sekarang mulai membuat berbagai macam warna dan isi.

Biasanya ada dua gaya utama Tang Yuan, yaitu manis atau gurih. Isian yang paling tradisional di dalam Tang Yuan adalah wijen, kacang tanah, atau pasta kacang manis.

Selain itu, orang kadang-kadang akan menggunakan buah kering, gula tebu, kenari, bunga osmanthus, kelopak mawar, atau pasta jujube untuk membuat pasta manis, yang dapat dikombinasikan dengan bahan-bahan lain juga.

Sementara Tang Yuan asin gurih biasanya dibuat dengan daging cincang, sayuran, atau campuran keduanya. Tang Yuan bisa direbus atau digoreng. Rasanya tentu saja manis dan enak.

Namun, seiring dengan tuntutan skeptis pada diet, semakin banyak orang bosan dengan Tang Yuan tradisional. Sebaliknya, mereka lebih suka rasa yang berbeda, seperti rasa buah, rasa coklat, dan sebagainya.